2008 կաթի սկանդալ. Նոր շրջադարձ Չինաստանի թունավոր հեքիաթում

2008 թվականի չինական կաթի մասին սկանդալը սննդի թունավորման ամենավատ ֆիասկոներից մեկն էր: Մոտ 300,000 երեխաներ և նորածիններ հիվանդացել են, և առնվազն վեցը մահացել են ՝ մելամինով աղտոտված կաթի կամ մանկական փոշու ընդունումից հետո: Ավելի վատ, քիմիական նյութը սննդի պաշար չի մտել պատահաբար կամ նույնիսկ պասիվ անտեսման պատճառով, այն միտումնավոր ավելացվել է արտադրանքին բազմաթիվ ընկերությունների կողմից: ԱնհոդվածամսագրումԳիտություն2008-ին այդ գործողությունը նկարագրեց որպես «ոչ մի բան, քան կաթի մեծածախ վերազինում»: Ողբերգության շրջանակը ցնցող էր, բայց գործի մեկ այլ մտահոգիչ տարր կար. Աղտոտված կաթնամթերք ընդունած երեխաների միայն մի մասն էր իրականում հիվանդացել: Ինչպե՞ս կարող է քիմիական նյութը ոմանց համար խիստ թունավոր լինել ՝ մյուսների մոտ այնքան, որքան որովայնի ցավ պատճառելը: Ի սկզբանե կասկածներ կային, որ թունավորման մեջ մելամինը մենակ է գործել: Եվ այժմ գիտնականները կարծում են, որ այն հանցակից է ունեցել ոչ թե կեղծված կաթի, այլ հենց զոհվածների մարմինների մեջ, մասնավորապես ՝ նրանց աղիներում բնակվող բակտերիաների:


Փոքրիկը կաթնային ըմպելիք է խմում Պեկինի փողոցում, 2009 թ. Հունվարի 13, 2009 թ. EPA- ի լուսանկարը միջոցովSouth China Morning Post.

Պատկեր: մոդոմատիկ:


Մելամինը այն դասական թույնը չէ, որը դուք կգտնեիք Ագաթա Քրիստիի վեպում: Դա արդյունաբերական քիմիական նյութ է, որն օգտագործվում է որպես կրակի դանդաղեցնող և պլաստիկ կայունացուցիչ (առաջին անգամ բառը տեսա թաիլանդական ռեստորանի ափսեի հետևի մասում): Իրականում, դա նույնիսկ առանձնապես թունավոր չէ, որը պահանջում է մեծ դոզաներ ՝ կրծողներին և ենթադրաբար մարդկանց սպանելու համար: Մելամինը կաթի մեջ խառնող ընկերությունները, հավանաբար, չէին կարծում, որ դա որևէ վնաս կբերի: Նրանք ավելացնում էին այն անբարեխիղճ, բայց ոչ մարդասպան նպատակի համար `ավելացնելով եկամուտները` կաթնաթթվանալով կաթնաթթվային սպիտակուցների հետանցիկ ստուգումներից: Բայց մելամինով կաթնամթերք սպասարկող երեխաների մոտ մեկ տոկոսի մոտ երիկամների վտանգավոր խնդիրներ են առաջացել, ներառյալ երիկամների քարերը:

Սա առաջին դեպքը չէր, երբ մելամինով վարակումը կապված էր երիկամների վնասման հետ: 2007 թվականին Հյուսիսային Ամերիկայում տասնյակ ընտանի կենդանիների մահը հարուցեց տարբեր արտադրողների կատվի և շների սննդի հետկանչը: Բոլորը կիսում էին ընդհանուր բաղադրամաս ՝ ցորենի սնձան Չինաստանից, որը պարունակում էր մելամին: Բայց, ի տարբերություն կաթի, պարզվել է, որ ընտանի կենդանու սննդամթերքը պարունակում է լրացուցիչ աղտոտիչ `ցիանուրաթթու: Մելամինի հետ զուգակցվելիս ցիանուրաթթուն բյուրեղանում է և կարող է երիկամների քարեր առաջացնել:

2008 թվականի այս լուսանկարում չինական կաթնամթերքը հանվել է Չինաստանի սուպերմարկետից ՝ մելամինի կաթի սկանդալի արդյունքում: Լուսանկարը ՝ Marc van der Chijs- ի, Wikimedia Commons- ի միջոցով:

Թեև մելամինով աղտոտված կաթի նախնական փորձարկումներին չի հաջողվել գտնել ցիանուրաթթու, այն կարող է դեռևս դեր խաղալ 2008 թունավորման մեջ: Պարզվում է, որ ցիանուրաթթուն կարող է սինթեզվել նաև մելամինից: Ոչ միայն դա, փոխակերպմանը կարող են հասնել որոշ բակտերիաներ, որոնք արտադրում են ցիանուրաթթու ՝ որպես մելամինի նյութափոխանակության կողմնակի արտադրանք (այսինքն ՝ նրանք ուտում են մելամին և ցիանուրական թթու են դուրս հանում): Եվ այստեղ է, որընթացիկ ուսումնասիրություն- հրապարակվել է 2013 թվականի փետրվարի 13 -ին ամսագրումԳիտություն թարգմանական բժշկություն- ներս է մտնում:




Մելամինը (կանաչ) հեշտությամբ կապվում է ցիանուրաթթվի հետ (կարմիր): Պատկեր ՝ iaիաոճյան Լի

Հյուսիսային Կարոլինայի Գրինսբորոյի համալսարանի և Շանհայ iaզյոտոնգի համալսարանի գիտնականները, աշխատելով կասկածի վրա, որ մարդկային զոհերի աղիքային բակտերիաները նպաստել են 2008 թ. Սկզբից նրանք առնետներին կերակրեցին մելամինի մեծ չափաբաժիններով և նրանցից ոմանց հակաբիոտիկներ տվեցին: Ինչպես հիշում եք հակաբիոտիկների չափազանց մեծ օգտագործման մասին նախազգուշացումներից, այս դեղամիջոցներն ունեն աղիքային նորմալ մանրէների ոչնչացման անհաջող կողմնակի ազդեցություն: Այս դեպքում, սակայն, կողմնակի ազդեցությունն ինքն էր նպատակը: Մելամինով սնվող առնետները, որոնք հակաբիոտիկներով լրացուցիչ դոզան են ստացել, ավելի քիչ երիկամների վնաս են կրել, քան միայն մելամինով տրվածները: Ավելի քիչ աղիքային մանրէներ, ավելի քիչ երիկամների խնդիրներ: Բացի այդ, մելամին + հակաբիոտիկ առնետներն իրենց մեզի մեջ ավելի շատ մելամին ունեին, քան միայն մելամինի խումբը: Այսպիսով, առանց աղիքի բավականաչափ մանրէների, մելամինը, ամենայն հավանականությամբ, պարզապես մի ծայրով դուրս էր գալիս և դուրս գալիս մյուս ծայրից: Բայց աղիքային միկրոբների օգնությամբ այն ավելի երկար է կպչել ՝ հավանաբար վերածվելով ցիանուրաթթվի, այնուհետև ներառվել է երիկամների վնասակար քարերի մեջ:

Թիմը նաև ուսումնասիրեց, թե ինչպես են մելամինը և աղիքային բակտերիաները փոխազդում առնետներից դուրս: Քանի որ կղանքը պարունակում է աղիքային բակտերիաների առողջ ծառայություն, դա արվել է առնետի աղբը մելամինով խառնելով: Երբ բաղադրիչներին թույլատրվում էր առաջանալ, նմուշներում մելամինի կոնցենտրացիան նվազեց, իսկ ցիանուրաթթուն ավելացավ: Քանի որ թունավորումից ազատվող նմուշներում ցիանուրաթթու չի հայտնաբերվել, համակենտրոնացման այս փոփոխությունները կրկին կարծես մանրէների ՝ մելամինը ցիանուրաթթվի վերածելու հետեւանք են:

Առնետի կղանքից մեկուսացված բակտերիաներից ՝ ցեղի տեսակներԿլեբսիելլահատկապես հմուտ էին մելամինը ցիանուրաթթվի փոխակերպման մեջ: Հետազոտողները որոշեցին պարզել, արդյոք առնետների աղիներում այս բակտերիաների քանակի ավելացումը որևէ ազդեցություն ունի մելամինով թունավորման ախտանիշների վրա: Իհարկե, առնետների երիկամները մելամին + էին կերակրումԿլեբսիելլաբակտերիաները (այս անգամ ոչ ոքի համար ոչ մի հակաբիոտիկ չկա, քանի որ մենք գնում ենք առավելագույն միկրոբների համար) նույնիսկ ավելի վատ վիճակում էին, քան միայն մելամինով սնվող առնետները:


Հավաքական արդյունքները հուշում են, որ աղիքային բակտերիաները կարող են ազդել մելամինի թունավորության վրա, առնվազն առնետների մոտ: Բայց ի՞նչ կասեք մարդկանց մասին: Հեղինակները նշում են, որ այն մարդկանց տոկոսը, որոնց մոտ հայտնաբերվել է մի տեսակԿլեբսիելլա(K. terrigena) նրանց աղիքներում ապրելը կազմում է մոտ մեկ տոկոս, ինչը շատ նման է մելամինով վարակված կաթից տուժած երեխաների տոկոսին:

Չնայած թվերը չեն հակասում այն ​​հնարավորությանը, որ աղիքային բակտերիաները պատճառ են դարձել միայն որոշ երեխաների մոտ 2008 թունավորմանը, դժվար է ուղղակի հարաբերակցություն հաստատել: Փրկված զոհերի ֆեկալային նմուշների վերլուծությունը, անկասկած, անհնար չէ, բայց դա անպայման շատ բան չի պարզաբանի: Աղիքային միկրոբների պոպուլյացիաները կարող են փոխվել ժամանակի ընթացքում ՝ փոխվելով սննդակարգի և տարիքի: Ավելի քան չորս տարի է անցել այն պահից, երբ մելամինով պատված կաթն իր վնասն է հասցրել: Մի փոքր ուշ է սկսել բակտերիաների կատալոգավորում:

Բայց 2008 թ. Կաթից թունավորման դրվագից այն կողմ, այս ուսումնասիրությունը ավելացնում է մեր աղիքներում մանրէաբանական բնակիչների կարևորության աճը: Պարզվել է, որ դրանք նպաստում են սննդի նյութափոխանակությանը ևկալորիականության կլանումը, բայց դրանք կարող են նաև դեր խաղալ սննդի և դեղերի անվտանգության ապահովման գործում: Այն, ինչ կազմում է անվտանգ քիմիական նյութ, կարող է տարբեր լինել անձից մարդ ՝ կախված նրանց մանրէաբանական կազմից: Դեղորայք ընդունելիս մենք անհանգստանում ենք նրանց փոխազդեցության մասին այլ դեղամիջոցների և նույնիսկ սննդի հետ (գրեյպֆրուտ ձեր ստատինների հետ խնդրում ենք ... ևմի շարք այլ դեղահատեր): Բայց քանի որ մենք ավելին ենք իմանում աղիների միկրոբների մասին, գուցե ստիպված լինենք վերանայել մեր որոշ նախազգուշական պիտակներ.

Վերցրեք 1 դեղահատ օրական երկու անգամ ջրով: Խուսափեք արևի ուղիղ ճառագայթների ազդեցությունից: Մի ընդունեք, եթե հղի եք, կրծքով կերակրում եք կամ որոշ աղիքային բակտերիաների կողմից գաղութացված եք:


* Սպիտակուցների պարունակությունը որոշելու համար թեստը պարզապես փնտրում է ազոտ (ամինաթթուների բաղադրիչ): Այսպիսով, չնայած սպիտակուցի պակասին, մելամինը պարունակում է բավականաչափ ազոտ `կաթի ընկալվող սպիտակուցների քանակը բարձրացնելու համար: