Խորոված հնդկական տանդուրի հավ

Իմ ընտանիքը սիրում է հնդկական սնունդ (կոկոսի կարրի հավ … մմմ): Այնպես որ, ես միշտ փնտրում եմ նոր, առողջ բաղադրատոմսեր: Բարեբախտաբար, հնդկական սնունդն ընդհանուր առմամբ առողջարար է: Կարող եմ նաև հեշտությամբ կսմթել այն ՝ ներառելով այն բաղադրիչները, որոնք նախընտրում եմ օգտագործել:

Հնդկական տանդուրի հավի այս բաղադրատոմսը հիանալի օրինակ է: Դա հացահատիկային բաղադրատոմս է, որը համեմունքներ է օգտագործում համը համտեսելու համար:

Առաջին տանդուրի հավի ուտեստ

Այսպիսով, ինչպե՞ս այս ուտեստը ստացավ իր անունը: Tandoor- ը գլանաձեւ կավե վառարան է: Այն դարեր շարունակ եղել է հնդկական խոհարարության հիմնական մասը: Չնայած տանդուրից ստացված հացն ու հավը նորություն չեն, շեֆ-խոհարար Կունդան Լալ Գուջրալը (Պակիստան) պատասխանատու է իր ստորին փխրուն մաշկի և կարմիր գույնի համար:

Հնդկաստանի բաժանումից հետո Գուջրալը սկսեց պատրաստել Դեհլիի նոր ռեստորանում, որը կոչվում էր Մոթի Մահալ: Այս ռեստորանը հայտնի դարձավ հայտնի մարդկանց և աշխարհի առաջնորդների շրջանում 20-րդ դարի կեսերին: Այս ռեստորանի պատճառով հնդկական խոհանոցն այժմ միջազգային սիրված է (և ես շատ ուրախ եմ, որ այդպես է):

Ինչպես պատրաստել տանդուրի հավ

Դուք կարող եք արագ միասին նետել մի պարզ տանդուրի հավ (հիշեք, որ մարինացեք մի գիշերվա ընթացքում):

Նախ, հավը մարինացրեք մածունի և համեմունքների խառնուրդի մեջ `տալով դրա տգեղ, հյութեղ և կծու համը: Յոգուրտի թթվայնությունը օգնում է բարելավել հավի խոնավությունը և սկսում է կոտրել սպիտակուցները: Արդյունքը քնքուշ հավ է:

Համեմունքի պրոֆիլը ներառում է գարամի մասալա (չաման, համեմ, հիլ, սեւ պղպեղ, դարչին, մեխակ և մշկընկույզ): Այն ունի նաև քրքում, սխտոր և սոխ: Համեմունքների համեմությունը հակադրվում է մածունի թանձր զովությանը `ֆանտաստիկ համով:

Հավի մարինացեք առնվազն 24 ժամ: Դրանից հետո այն ավելացրեք գրիլին: Մինչ տանդուրի ավանդական հավը տանդուր էր, այսօր մենք պատրաստում կամ խորովում ենք այս բաղադրատոմսը: Այս բաղադրատոմսը պահանջում է խորովել, բայց դուք կարող եք նաև օգտագործել ձեր վառարանը:

Ինչպես մատուցել տանդուրի հավը (առողջ միջոց)

Դուք սովորաբար հնդկական սնունդ եք մատուցում բրնձով կամ Naan- ով: Եթե ​​խուսափում եք ածխաջրերից կամ հացահատիկներից, կան բանջարեղենի վրա հիմնված այլ տարբերակներ:

• Ulաղկակաղամբ բրինձ- Չնայած ես երբեմն սպիտակ բրինձ եմ ուտում, բայց երբ ցանկանում եմ, ես սիրում եմ ծաղկակաղամբ բրինձ օգտագործել:
• Աղացած բանջարեղեն- Այս ուտեստը կարող է փոխվել `ելնելով համից (կամ ինչից է սառնարանում): Սա կերակուրին սնունդ ավելացնելու հիանալի միջոց է:
• Կարտոֆիլ կամ քաղցր կարտոֆիլ- Անկախ նրանից, թե դուք զառ եք տալիս, շոգեխաշում եք կամ տապակվում, կարտոֆիլը կամ քաղցր կարտոֆիլը հիանալի ածխաջրեր են հնդկական ոճով ուտեստի համար:
• Sauteed կանաչի կամ կաղամբ- Թանձր մսով ուտեստները հիանալի են համեմված կաղամբի կամ կանաչի համար: Սոուսը համը տալիս է բանջարեղենին և այն դարձնում համակցված կերակուր:
• Կողքին մի քիչ ապուր կամ աղցան

Իրենց հակաօքսիդիչների, վիտամինների և հանքանյութերի պատճառով բանջարեղենը կատարյալ կողմնակի ուտեստ է: Բայց երբեմն մի քիչ հաց է պետք: Եթե ​​ձեր տանդուրի հավի հետ անպայման հաց ունեք, փորձեք հացահատիկից ազատ տափակ հացով բաղադրատոմսը:

Հնդկական տանդուրի հավի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը

• 1 ֆունտ առանց ոսկորների հավի կրծքամիս
• 1 ֆունտ ոսկորազերծ մաշկազերծ ազդրեր
• 1 թեյի գդալ աղ
• 1 բաժակ հասարակ մածուն
• 2 թեյի գդալ garam masala
• 1 թեյի գդալ քրքում
• 2 կիտրոն
• 1 մանր սոխ
• 1 մեխակ սխտոր
• 1 TBSP cilantro (նուրբ թակած)

Հրահանգներ

• Հավի մեջ փոքր ճեղքեր կտրեք և դրեք այն ամանի կամ մակերեսային ուտեստի մեջ:
• Մի ամանի մեջ միացրեք աղը, յոգուրտը, գարամի մասալան և քրքումը:
• Կիտրոններից մեկը հյութացրեք, սոխը և սխտորը մանր կտրատեք և մածունի խառնուրդին ավելացրեք հյութը, սոխը և սխտորը:
• Յոգուրտի խառնուրդը տարածեք հավի վրա:
• Coverածկեք և դրեք սառնարան 24-48 ժամ:
• Տաքացրեք բաց գրիլը միջին բարձր ջերմության համար և եփեք հավի միսը, մինչև որ կենտրոնն այլևս վարդագույն չլինի և այն եփվի (մոտ 15-20 րոպե ՝ կախված գրիլի ջերմությունից):
• Մնացած կիտրոնը սեպերի մեջ կտրեք, իսկ հավը զարդարեք ցիլանտրոյի և կիտրոնի սեպերով:

Նշումներ

Սնուցում

Ո՞րն է ձեր սիրած հնդկական ուտեստը: