Ինչպես են արհեստական ​​քաղցրացուցիչները ազդում մարմնի վրա

բավականին պարզ է, որ շաքարավազը առողջարար չէ, հատկապես ավելցուկով, բայց արդյո՞ք արհեստական ​​քաղցրացուցիչները պատասխանն են: Հավանաբար ոչ. Չնայած ես երբեմն օգտագործում եմ որոշ բնական ոչ կալորիականությամբ քաղցրացուցիչներ, բայց ես հեռու եմ մնում արհեստական ​​քաղցրացուցիչներից:


Որո՞նք են արհեստական ​​քաղցրացնողները:

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչները սինթետիկ քաղցրացնող նյութեր են, որոնք կարող են քիմիապես ածանցվել, բայց կարող են նաև ստացվել ” բնական ” աղբյուրները: Օրինակ ՝ սուկրալոզան ստացվում է շաքարից: Wayանկացած դեպքում, դրանք շատ մշակված են:

FDA- ն հաստատել է վեց արհեստական ​​քաղցրացնող նյութեր. Սախարին, ասպարտամ, ացեսուլֆամ կալիում (Ace-K), սուկրալոզ, նեոտամ և ադապտյամ: Այս քաղցրացուցիչները 20,000 անգամ ավելի քաղցր են, քան շաքարավազը, բայց պարունակում են քիչ քանակություն կամ չունեն կալորիաներ:


Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ կարելի է գտնել շատ վերամշակված և փաթեթավորված սննդամթերքներում, հատկապես այն սննդամթերքներում, որոնք պարծենում են & nbsp; ավելացված շաքարով: ” Դա չի նշանակում, որ դրանք լավն են, և, իհարկե, չի նշանակում, որ ես նրանց չեմ սպառում:

Ինչպես են արհեստական ​​քաղցրացուցիչները ազդում մարմնի վրա

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչների շուրջ շատ հակասություններ կան, և հետազոտությունը կարող է շփոթեցնող և հակասական լինել: Ահա այն, ինչ մենք գիտենք այն մասին, թե ինչպես են այս քաղցրացուցիչները ազդում մարմնի վրա:

Ախորժակ և քաշի ավելացում

Մարդիկ (և այլ կենդանիներ) ունեն բնական կարողություն կարգավորել կալորիաներն ու քաշը `հիմնվելով սննդի համի և հյուսվածքի վրա: Օրինակ ՝ մանուկների պես իմանում ենք, որ կրծքի կաթի քաղցր համն ու խիտ մածուցիկությունը նշանակում է, որ կալորիաներ են գալիս:

Ուսումնասիրությունները պարզել են, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ ընդունելը կարող է խանգարել այս ազդանշանային հանգույցին և առաջացնել գերհագեցողություն: Մի ուսումնասիրություն պարզել է, որ (առնետների մոտ) քաղցր ուտելիք կամ խմիչք ուտելը, բայց չկան կալորիաներ “ հնարքներ ” ուղեղը մտածելով, որ նրանք պետք է շարունակեն ուտել:




Մեկ այլ ուսումնասիրության արդյունքում պարզվեց, որ սախարինով քաղցր մածունով սնվող առնետները ավելի շատ կալորիաներ են ուտում և ավելի շատ քաշ են հավաքում, քան գլյուկոզայով քաղցր մածուն սնուցող առնետները:

Այնուամենայնիվ, այս ուսումնասիրությունները առնետների ուսումնասիրություններ են և կարող են նույն ազդեցությունը չառաջացնել մարդկանց մոտ: Իրականում, մարդկային ուսումնասիրությունները ցույց չեն տալիս արհեստական ​​քաղցրացուցիչների և քաշի ավելացման կամ ախորժակի ավելացման ուղղակի փոխկապակցվածություն (կամ հակադարձ փոխկապակցվածություն): 2012-ի ուսումնասիրության արդյունքում պարզվեց, որ անհրաժեշտ է ավելի շատ հետազոտություն `պարզելու համար արհեստական ​​քաղցրացուցիչների ազդեցությունը ինսուլինի, արյան շաքարի, նյութափոխանակության և քաշի վրա:

Ուղեղի գործառույթ

Այնուամենայնիվ, այլ ուսումնասիրությունների արդյունքում հայտնաբերվել են արհեստական ​​քաղցրացուցիչների օգտագործման ուղեղի փոփոխությունների կապեր: Մի ուսումնասիրության ընթացքում այն ​​մարդիկ, ովքեր պարբերաբար օգտագործում էին արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ, ավելի բարձր պարգևատրում ունեին ինչպես սախարինի, այնպես էլ շաքարի նկատմամբ, քան այն մարդիկ, ովքեր չեն օգտագործում արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ:

Մեկ այլ ուսումնասիրության արդյունքում պարզվեց, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչ օգտագործումը ազդում է ամիգդալայի արձագանքի վրա շաքարի սպառման վրա: (Ամիգդալան ուղեղի մի մասն է, որը մասնակցում է ճաշակից կալորիականությունը վերծանելուն): Հետազոտության արդյունքում եզրակացություն է արվել, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչները կարող են կապված լինել ուղեղի փոփոխությունների հետ, որոնք կարող են ազդել ուտելու վարքի վրա:


Ստորին գիծ:Չնայած որ չկան հաստատող ապացույցներ այն մասին, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչները առաջացնում են ախորժակի ավելացում կամ քաշի ավելացում, կան որոշ ապացույցներ, որոնք ենթադրում են, որ կարող է լինել փոխկապակցվածություն:

Ինսուլին և արյան շաքար

հնարավոր է, որ արյան շաքարի վրա ազդեն արհեստական ​​քաղցրացուցիչները: Երբ մենք ուտում ենք շաքարով մի բան, մեր մարմնին ազդանշան է տալիս արտադրել ինսուլին (որը մաքրում է շաքարավազը նյութափոխանակության համար կամ պահվում որպես ճարպ): Եթե ​​մենք արհեստական ​​քաղցրացուցիչներով ինչ-որ բան ենք ուտում, մարմինը ազատում է ինսուլին, բայց հետո շաքար չունի մաքրելու համար: Սա կարող է հանգեցնել արյան մեջ շաքարի ցածր մակարդակի:

Իր հերթին, արյան մեջ ցածր շաքարը առաջացնում է շաքար և ածխաջրերի պարզ փափագ, ինչը մեզ տանում է արյան շաքարի գլանափաթեթ:

Մի շարք ուսումնասիրություններ ցույց տվեցին, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ ստացած մկներին (համեմատած մկների հետ, որոնց ջուր կամ ջուր ու շաքար տալիս են միայն) արյան մեջ շաքարի բարձրացումներ են `գլյուկոզի անհանդուրժողականությանը համահունչ:


Մարդկանց ուսումնասիրության արդյունքում պարզվել է, որ սուկրալոզայի օգտագործումը ավելացնում է ինսուլինի արձագանքը գիրություն ունեցող մարդկանց մոտ: Այնուամենայնիվ, ուսումնասիրության արդյունքում պարզվեց, որ ոչ սննդարար քաղցրացուցիչները բացասական ազդեցություն չունեն: Ըստ PaleoLeap- ի, այս վերանայման հետազոտողները ունեցել են շահերի բախում (մեկը աշխատում էր Քաղցրացնողների միջազգային ասոցիացիայում, մյուսը ՝ Splenda արտադրող ընկերության համար), ուստի գտածոները պետք է հաշվի առնել այդ մասին:

Ստորին գիծ:անհասկանալի է, արդյո՞ք արհեստական ​​քաղցրացուցիչներն ազդում են արյան շաքարի և ինսուլինի վրա: Այնուամենայնիվ, դրանք օգտագործող շատ մարդիկ դա անում են ճարպակալումն ու շաքարախտը կառավարելու համար, ուստի իմաստ կլիներ զգուշանալ ինչ-որ բան ընդունելուց, որը կարող է ավելի վատացնել վիճակը (կամ գոնե չօգնել):

Լավ Առողջություն

Մենք գիտենք, որ աղիների առողջությունն աներևակայելի կարևոր է, ուստի ես զգուշորեն եմ վերաբերվում այն ​​ամենին, ինչը կարող է խանգարել դրան:

Վերոնշյալ հետազոտության մեջ, որտեղ արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ օգտագործելիս մկները արյան շաքարի բարձրացում ունեին, հետազոտողները ցանկանում էին իմանալ, արդյոք գլյուկոզի անհանդուրժողականությունը կապ ունի աղիքի բակտերիաների հետ: Ուստի հետազոտողները մկներին հակաբիոտիկներ են տվել աղիների բակտերիաները սրբելու համար, և մկներն այլևս չեն ունեցել գլյուկոզի անհանդուրժողականություն:

Հետաքրքիրն այն է, որ երբ հետազոտողները արհեստական ​​քաղցրացուցիչ (սախարին) ընդունած մկների աղիքային բակտերիաները տեղափոխեցին այն մկների, որոնց աղիքները ստերիլ էին, դա առաջացրեց այդ նախկինում առողջ մկների գլյուկոզի անհանդուրժողականությունը: Թիմը վերլուծել է աղիների բակտերիաները և պարզել, որ արհեստական ​​քաղցրացուցիչները մեծացնում են հատուկ մանրէների քանակը, որն արդեն կապված է մարդկանց գիրության հետ:

Եվ ի՞նչ անել, երբ ուզում ես ինչ-որ քաղցրություն ունենալ առանց իրական շաքարի կամ սինթետիկ քիմիական նյութերի որևէ բացասական կողմի, որոնք (ենթադրաբար) ունեն շաքարի համ:

Բնական զրո-կալորիականությամբ քաղցրացուցիչներ

Արհեստական ​​քաղցրացնողները գուցե լավագույն ընտրությունը չեն, բայց բա բնականի՞ն:

Naturalրոյական կալորիականությամբ բնական քաղցրացուցիչները (ինչպես stevia, erythritol և xylitol) արհեստական ​​չեն, բայց միևնույն ժամանակ կարող են ունենալ որոշ թերություններ: Օրինակ, ստեվիայի փոշին (ընդդեմ խոտաբույսերի քաղվածքի) խիստ մշակված և ուսումնասիրված չէ անվտանգության համար: Այնուամենայնիվ, ես նախընտրում եմ օգտագործել հեղուկ ստեվիան որպես պատահական բուժում:

Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ

Նույնիսկ եթե արհեստական ​​քաղցրացուցիչներն ուղղակիորեն հիվանդություն չեն առաջացնում, իմաստ ունի, որ դրանք կարող են պայմանավորել մարդկանց, որ քաղցր կերակուրները փափագեն սննդային սննդի վրա: Օրինակ ՝ շաքարի ընկալիչների խթանումը (քաղցր կերակուրներ ուտելուց) կարող է մարդկանց ավելի քիչ զգայուն լինել քաղցրության նկատմամբ: Դա նշանակում է, որ պակաս ինտենսիվորեն քաղցր բաները լավ համ չեն զգում (մրգերը լավ չեն համտեսում, իսկ բանջարեղենը ՝ շատ վատ համով):

Այս մարդիկ գուցե չեն գիրանում, բայց նրանք, ամենայն հավանականությամբ, կորցնում են առողջությունը, եթե խուսափում են սննդարար կերակուրներից և փոխարենը ուտում են ցածր կալորիականությամբ քաղցր սնունդ: Քաշը կարող է լինել առողջության նշան, բայց միակը չէ: Մարդը կարող է լինել նիհար, բայց դեռ անառողջ լինել:

Բացի այդ, այն առաջարկը, որ շաքարի փոխարինողն ավելի առողջ է, քան շաքարավազը (եթե դա կա), ինձ շատ վստահություն չի տալիս, հաշվի առնելով, թե որքան առողջական խնդիրներ կարող է առաջացնել շաքարը: Իմ փորձն այն է, որ մենք պետք է սովորենք ուտել ուտելիքներ ՝ առանց ավելացված քաղցրության: Մենք պատրաստում ենք երբեմն բուժում `օգտագործելով սննդարար խիտ սնունդ և փոքր քանակությամբ բնական քաղցրացուցիչներ, ինչպիսիք են մեղրը կամ թխկի օշարակ, բայց այն պահում ենք նվազագույնի:

Այս հոդվածը բժշկական տեսանկյունից վերանայվեց բժիշկ Սքոթ Սորերիսի, MD, ընտանեկան բժիշկ և SteadyMD բժշկական տնօրեն: Ինչպես միշտ, սա անձնական բժշկական խորհուրդ չէ, և խորհուրդ ենք տալիս զրուցել ձեր բժշկի հետ:

Օգտագործու՞մ եք արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ: Ո՞րն է ձեր փորձը:

Աղբյուրները ՝

  1. Արհեստական ​​քաղցրացուցիչը կարող է խանգարել մարմնի կալորիաները հաշվելու ունակությանը, ըստ նոր ուսումնասիրության: (2004 թ., Հունիսի 30): https://www.sciencedaily.com/releases/2004/06/040630081825.htm
  2. Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ `կապված քաշի ավելացման հետ: (2008 թ., Փետրվարի 11): https://www.sciencedaily.com/releases/2008/02/080210183902.htm
  3. Bellisle, F., & Drewnowski, A. (2007 թ., Փետրվարի 07): Ինտենսիվ քաղցրացուցիչներ, էներգիայի ընդունում և մարմնի քաշի վերահսկում: https://www.nature.com/articles/1602649
  4. Green, E., & Murphy, C. (2012, նոյեմբերի 05): Դիետիկ սոդա խմողների ուղեղի քաղցր համի փոփոխված վերամշակում: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22583859/
  5. Rudenga, K. J., & Small, D. M. (2012, ապրիլ): Amygdala- ի արձագանքը սախարոզայի սպառմանը հակադարձ կապ ունի արհեստական ​​քաղցրացուցիչի օգտագործման հետ: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/22178008/
  6. Kresser, C., K., Huffman, D., M., S., Hamilton-Gibbs, R., Snoopy Storey. (2017 թ., Մարտի 22): Արհեստական ​​քաղցրացուցիչների մասին անկողմնակալ ճշմարտությունը: https://chriskresser.com/the-unbiased-truth-about-artificial-sweeteners/
  7. Ոչ սննդարար քաղցրացուցիչները կարող են բարձրացնել ինսուլինի դիմադրությունը ճարպակալմամբ տառապողների մոտ: (2016, 03 դեկտեմբերի): http://www.diabetesincontrol.com/non- սննդարար- քաղցրավենիքներ- կարող են բարձրացնել- ինսուլինի-դիմադրությունը- նրանցում, ովքեր-գեր-են /
  8. Renwick, A. G., & Molinary, S. V. (2010 թ., Հուլիսի 12): Քաղցր համի ընկալիչներ, ցածր էներգիայի քաղցրացուցիչներ, գլյուկոզի կլանում և ինսուլինի արտանետում | Սննդառության բրիտանական հանդես:
  9. Brown, R. J., & Rother, K. I. (2012, օգոստոս): https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3410280/
  10. Strawbridge, H. (2018, 08 հունվար): Արհեստական ​​քաղցրացուցիչներ. Առանց շաքարի, բայց ի՞նչ գնով: https://www.health.harvard.edu/blog/artificial-sweeteners-sugar-free-but-at-what-cost-201207165030