Ինչպես պատրաստել կատարյալ պարզ կող

Մեր տոնական ավանդույթներից մեկը պարզ կողիկ պատրաստելն է (առողջ աղբյուրից): Սկզբում ես մի փոքր նյարդայնանում էի տավարի մի այսպիսի գեղեցիկ կտոր եփելուց, բայց պատկերացրի, որ դրան կադր կտամ:


Ես մի փոքր ուսումնասիրեցի և գտա մի պարզ, ձեռքից հեռու պատրաստման մեթոդ, որն անթերի էր թվում: Եվ դա՛ էր: Դա կատարյալ էր, հյութալի և համեղ:

Կարդացեք ՝ պարզելու համար, թե ինչպես եմ դա արել:


Prime Rib- ի կատարելագործում

Իմ առաջին քայլը լինգոն պարզելն էր: Իմացա, որ պարզ կողիկը կոչվում է նաև կողի տապակած և կարող է ոսկորներ ունենալ կամ առանց ոսկորների լինել: Եթե ​​դա ոսկոր ունի, այն նաև կոչվում է կանգնած կողի տապակ: Կարող եք գնել մի ամբողջ պարզ կողոսկր, որը պարունակում է կողոսկրերի յոթ ոսկոր և կշռում է մոտ 13 ֆունտ, կամ խնդրեք ավելի փոքր բաժին:

Թե՛ առանց ոսկորների, և թե՛ կողի տապակած տապակը համով, նուրբ և համեղ է, բայց ես որոշեցի ոսկորով տապակած տապակի հետ գնալ: Ինձ դուր եկավ արտաքինի հիանալիությունը, ավելի հեշտ պատրաստման եղանակը և հետագայում ոսկորները արգանակ պատրաստելու գաղափարը օգտագործելու գաղափարը:

Վերջապես, ես պետք է հասկանայի, թե որքան միս է ինձ հարկավոր: Բարեբախտաբար, դա որոշելու բավականին ունիվերսալ բանաձև կա: Ոսկրածուծի տապակ գնելիս ընդհանուր կոնսենսուսն է ՝ յուրաքանչյուր չափահասի համար մեկ ֆունտ միս գնել: Սովորաբար, կողոսկրերի տապակում մեկ ոսկորից մի քանի ֆունտ միս կա: Այսպիսով, երեք կողոսկրերի տապակած քաշը կլինի հինգից վեց ֆունտ:

Դուք, հավանաբար, լրացուցիչ հավելումներ կունենաք, հատկապես եթե համեղ կողմեր ​​եք մատուցում նաև, բայց ո՞վ չի սիրում մնացորդները:




Ձեռքից կտրելու պատրաստման եղանակ

Այն բանից հետո, երբ ես հասկացա, թե ինչ տապակ գնել և որքան է դա, ես պետք է որոշեի իմ պատրաստման եղանակը: Լայնածավալ ուսումնասիրություններից հետո ես որոշեցի, որ կփորձեմ այս պարզ գործնական մեթոդը:

Նախ, ես թույլ տվեցի տապակածը հանգստանա սենյակային ջերմաստիճանում մոտ մեկ ժամ կամ մոտավորապես: Այնուհետև ես տապակեցի ամբողջ ձիթապտղի յուղով և համեմեցի այն աղով, պղպեղով և դե Պրովանս խոտաբույսերով: Այնուհետև ես այն դրեցի կողի կողմը ներքև իմ ամենամեծ չուգուն տապակի մեջ: Քանի որ կողիկներով տապակ էի օգտագործում, կողերը խաղում էին որպես իրենց պատրաստման դարակը: Եթե ​​դուք ընտրում եք առանց ոսկորների տապակած տապակ, ապա այն պետք է տեղադրեք դարակի վրա:

Այնուհետև ես տապակած տապակը դրեցի իմ 475 ° F վառարանում 30 րոպե, այնուհետև անջատեցի վառարանը և տապակը թողեցի այնտեղ ևս երկու ժամ տաս րոպե: Եվ դա՛ է:

Երբ ժամանակն ավարտվեց, իմ տապակը գեղեցիկ կարմրվեց և կարամելացվեց դրսից ՝ սկզբնական բարձր ջերմաստիճանից, ներսից եփեց մինչև կատարյալ միջին հազվագյուտ, և ինձ երկար լրացուցիչ հանգստի ժամանակ պետք չէր, քանի որ դա արդեն արվել էր որպես վառարանը սառեցված է:


Հուշում. Տապակման գաղտնի բանաձևն այն է, որ միսը ֆունտով հինգ րոպե տապակեք ջեռոցով, ապա անջատեք և թողեք այնտեղ եւս երկու ժամ:

8 ձայնից 4,13

Կատարյալ Prime Rib բաղադրատոմս

Սովորեք պատրաստել հիանալի եփված պարզ կողիկներ հատուկ առիթների համար ՝ այս դյուրին հետևող բաղադրատոմսով: Դասընթացի ընթրիք Խոհանոց Ամերիկյան նախապատրաստման ժամանակը 5 րոպե եփել ժամանակը 2 ժամ 40 րոպե Սենյակի ջերմաստիճանը գալու ժամանակը 2 ժամ vառայել 6 մարդ Կալորիականությունը 954 կկալ Հեղինակ Katie Wells Ստորև բերված բաղադրիչի հղումները գործընկերային հղումներ են:

Բաղադրությունը

  • 6 ֆունտ պարզ կողոսկր տապակած
  • 6 TBSP աղի կարագ (փափկեցված կամ ձիթապտղի յուղ)
  • 2 թեյի գդալ սեւ պղպեղ
  • 1 & frac12; թեյի գդալ Պրովանսից
  • 1 TBSP կելտական ​​աղ (կամ ընտրովի աղ)

Հրահանգներ

  • Theրտահարեք կողոսկրը սառնարանում, եթե սառեցված է:
  • Թխելուց առաջ տապակը թող գա սենյակային ջերմաստիճանում ծածկված տարայի մեջ:
  • Preեռոցը տաքացրեք 475 ° F:
  • Տապակածը քսել կարագով կամ ձիթապտղի յուղով, այնուհետև ցանել պղպեղով, խոտաբույսերով և աղով:
  • Տապակած տապակը տեղադրեք ոսկորներով ներքև կամ թավայի մեջ դարակ, եթե օգտագործում եք առանց ոսկորների տապակած տապակ:
  • Տապակել 30 րոպե ջեռոցում, ապա անջատել վառարանը և տապակը թողնել ջեռոցում փակ դուռով 2 ժամ 10 րոպե:
  • Հեռացրեք տապակածը, թող մնա 5 րոպե:
  • Կտոր մատուցեք:

Նշումներ

Պատրաստեք մի պարզ au jus խառնուրդով համեմեք հյութն ու կաթիլները, որոնք մնացել են տապակի մեջ 2 բաժակ ջրով, և տաքացնելով վառարանի վրա: Համտեսեք, և եթե այն դեռ չափազանց խիտ է, ավելացրեք ավելի շատ ջուր:

Սնուցում

Կալորիաներ ՝ 954 կկալ | Ածխաջրեր ՝ 1 գ | Սպիտակուց ՝ 41 գ | Fatարպ ՝ 86 գ | Հագեցած ճարպ ՝ 37 գ | Խոլեստերին ՝ 198 մգ | Նատրիում ՝ 717 մգ | Կալիում ՝ 677 մգ | Մանրաթել ՝ 1 գ | Շաքար `1 գ | Վիտամին A: 184IU | Կալցիում ՝ 32 մգ | Երկաթ ՝ 5 մգ

Կողմերը, որոնք ծառայում են Prime Rib- ի հետ

Այս եղանակով կողոսկր պատրաստելու միակ բարդ մասն այն է, որ այն կապում է ձեր վառարանը ճաշի ժամանակից երկու ժամ առաջ: Դա կարող է կողմնակի ուտեստների պատրաստումը մի փոքր բարդ դարձնել: Ահա մի քանի կողմնակի առաջարկներ, որոնք չունեն վառարան:

  • Խնձորի կաղամբի աղցան
  • Ulաղկակաղամբ պյուրեով “ կարտոֆիլ ”
  • Սխտորով խնկունի սունկ
  • Առողջ լոռամրգի սոուս - պատրաստման բաղադրատոմս
  • Կիտրոնի պղպեղ կուշավու դդմիկ
  • Բեռնված բեկոնով ծաղկակաղամբ
  • Թխկի թարխուն գազար
  • Կաղին պյուրեով դդմիկ. Լավ, դուք պետք է վառարանն օգտագործեք այս մեկի համար, բայց այն կարելի է պատրաստել ժամանակից շուտ (ինչպես նախորդ օրը), և տաքացնել դանդաղ կաթսայի մեջ
  • Տապակած ճակնդեղի և ռուկոլայի աղցան. Պատրաստեք այն ժամանակից շուտ և սառեցրեք այն մինչև ընթրիքի ժամանակը
  • Քնջութի սխտորի բրոկոլինի
  • Դանդաղ կաթսա քաղցր կարտոֆիլ

Դուք երբևէ պատրաստե՞լ եք պարզ կողիկ: Ո՞րն է ձեր փորձված մեթոդը: