Սպիտակ բրինձն առողջարար է

Սպիտակ բրինձ. Դա հակասական սնունդ է սննդի շրջանակներում: Մի կողմից, որոշ սննդաբաններ այն անվանում են կալորիաների դատարկ աղբյուր և խորհուրդ են տալիս խուսափել դրանից: Մյուսները դա համարում են անվտանգ օսլա և ասում են, որ չափավոր չէ:


Հետո, իհարկե, կա ճապոնական պարադոքսը, որը նաև հայտնի է որպես “ նրանք անընդհատ բրինձ են ուտում և երկար են ապրում, այնպես որ ես պետք է կարողանամ պիցցա և Դորիտոս ուտել և ապրել մինչև 100 տարեկան ” (չափազանցություն, բայց ես դրան շատ մոտ լսել եմ որոշ փաստարկներ)

Ի տարբերություն ժամանակակից ցորենի, որը հիբրիդացված և ձևափոխված է և կարող է խնդրահարույց լինել շատ մարդկանց, և շատ այլ հացահատիկների համար, բրինձը եզակի է և պոտենցիալ պակաս վնասակար: Հաճախ ինձ հարցնում են բրնձի մասին և զգում, որ այն արժանի է իր իսկ գրառմանը:


Սպիտակ բրինձ ընդդեմ շագանակագույն բրնձի

Դարչնագույն բրինձը հաճախ համարվում է ավելի առողջ, քան սպիտակ բրինձը, բայց սպիտակ բրինձը իրականում կարող է լինել ավելի առողջ ընտրություն: Հացահատիկների ընտանիքից ցանկացածի նման, բրինձը պարունակում է որոշակի մակարդակի հակատիտրներ, ինչպիսիք են ֆիտատները, ինչը կարող է մեզ համար դժվարացնել կլանել իր պարունակած հանքանյութերը:

Երբ ամուսինս և ես աշխատում էինք մեր խոռոչները փոխելու ուղղությամբ (մենք կարողացանք), ստիպված էինք խուսափել ֆիտաթթվով հարուստ սնունդներից, իսկ շագանակագույն բրինձը այս ցուցակում էր ՝ ֆիտաթթու պարունակության պատճառով:

Սպիտակ բրինձը համարվում էր չափավոր անվտանգ: Պատճառն այն է, որ բրնձի աղացման ժամանակ թեփը հանվում է: Սա այն գործընթացն է, որը բրինձը դարձնում է սպիտակ ” շագանակագույնի փոխարեն, բայց քանի որ այն հեռացնում է թեփը, այն հեռացնում է գրեթե ամբողջ ֆիտաթթուն: Սա բրինձն ավելի դյուրամարս է դարձնում և հատում է հացահատիկի վրա հիմնված մանրաթելը (որը կարող է վնասակար լինել աղիների համար):

Դարչնագույն բրինձը տեխնիկապես ավելի շատ սննդանյութեր ունի, բայց դրանք մարմնին հասանելի չեն, և թեփը բրնձի ամենախնդրահարույց մասն է, որքան ֆիտաթթու պարունակություն: Փաստորեն, սպիտակ բրինձը ֆիտաթթվով ավելի ցածր է, քան ընկույզների, սերմերի և հաստատ շատ այլ հացահատիկների մեծ մասը:




Մկնդեղը բրնձո՞ւմ:

2012-ին հետազոտությունը նախազգուշացրեց բրնձի օգտագործման դեմ, քանի որ այն կարող էր պարունակել մկնդեղի բարձր մակարդակ: Արսենի մակարդակը շագանակագույն բրնձի մեջ զգալիորեն բարձր էր, քան սպիտակ բրնձում, քանի որ մկնդեղը հաճախ հայտնաբերվում է թեփի մեջ, որը հանվում է սպիտակ բրնձի մեջ: Քրիս Կրեսերը բացատրում է.

Մինչդեռ շագանակագույն բրինձը զգալիորեն ավելի շատ մկնդեղ ունի, քան սպիտակ բրինձը, և պետք է խուսափել կամ հազվադեպ օգտագործել: Փորձարկված շագանակագույն բրնձի որոշ ապրանքանիշեր պարունակում էին առնվազն 50% -ով ավելի բարձր, քան մեկ մատուցման համար սահմանված անվտանգ սահմանը, և մի քանիսի նույնիսկ մոտ երկու անգամ գերազանցված անվտանգ սահմանը: (PDF թեստի արդյունքների ամբողջական մանրամասներով) Նկատի ունեցեք, որ մկնդեղի համար ամենավատ հանցագործները պատրաստվում են շագանակագույն բրնձից. Վերամշակված բրնձի արտադրանք, ինչպիսիք են դարչնագույն բրնձի օշարակ, շագանակագույն բրնձի մակարոնեղեն, բրնձի տորթեր և շագանակագույն բրնձի ճարմանդ: Այս վերամշակված արտադրանքը սովորաբար սպառում են նրանք, ովքեր հետևում են “ առողջ ” ամբողջական հացահատիկով հարուստ կամ սնձան պարունակող դիետա, բայց դրանք ակնհայտորեն մկնդեղի գերբուժման զգալի վտանգ են ներկայացնում, հատկապես, եթե մարդն օրական մեկից ավելի կերակուր է ուտում: Ակնհայտ է, որ շագանակագույն բրինձը սննդամթերք չէ, որը պետք է լինի դիետիկ հիմնական, կամ նույնիսկ կանոնավոր կերպով ուտում:

Մկնդեղի ամենացածր մակարդակը հայտնաբերվել է սպիտակ բրնձի (հասմիկի կամ բասմատի) մեջ, որը ներմուծվել է այլ երկրներից: Բրնձի ողողումը (ավանդաբար արվում է շատ մշակույթներում) էլ ավելի նվազեցրեց մկնդեղի մակարդակը: Դեռևս հակասություններ կան բրնձի / մկնդեղի կապի վերաբերյալ, բայց սա է պատճառներից մեկը, որ մենք հաճախ բրինձ չենք օգտագործում:

Դա հարցի արագ ամփոփումն է … բրնձի մեջ մկնդեղի լիարժեք ընդունման համար տե՛ս այս հաղորդագրությունը:


Բրինձը, բնականաբար, ազատ է սնձանից

Բրինձը, բնականաբար, ազատ է սնձանից, ուստի շատ հացահատիկների ամենախնդրահարույց մասն արդեն չկա բրնձի մեջ: Սա այն, ընդհանուր առմամբ, դարձնում է անվտանգ ընտրություն celiacs- ի և սնձանի նկատմամբ անհանդուրժող մարդկանց համար, բայց չի նշանակում, որ դա առողջ է:

Միևնույն ժամանակ, շատ մարդկանց անհրաժեշտ է առողջ ածխաջրերի որոշ աղբյուրներ, և բրինձը կարող է լինել համեմատաբար անվտանգ տարբերակ: Հատկապես կանայք հաճախ բացասական ազդեցություն են ունենում հորմոնների վրա չափազանց երկար դիետայի չափազանց ցածր ածխաջրեր օգտագործելուց, և բոլոր հացահատիկներից սպիտակ բրինձը սովորաբար անվտանգ տարբերակ է ածխաջրերի անվտանգ օգտագործման համար:

Ռայսը շաքարախտ առաջացնու՞մ է

2012-ի ուսումնասիրությունը պնդում էր, որ սպիտակ բրնձի օգտագործումը կապված է 2-րդ տիպի շաքարախտի ավելի բարձր ռիսկի հետ, և դա, եթե հաճախ օգտագործվում է որպես բրնձից խուսափելու պատճառ: Ինձ զարմացրեց այս ուսումնասիրությունը, երբ այն առաջին անգամ դուրս եկավ, քանի որ պատմականորեն, սպիտակ բրնձի մեծ սպառում ունեցող ասիական երկրներում դեռ շաքարախտի ցածր մակարդակ կա:

Ես հետագայում ուսումնասիրեցի և հասկացա, որ ուսումնասիրությունը պարզապես ցույց է տալիս կապը “ ռիսկի ” շաքարախտի և բրնձի օգտագործման և ոչ թե շաքարախտի փաստացի դեպքերի մասին: Paul Jaminet- ը (The Perfect Health Diet- ի հեղինակ) ավելի լավ բացատրություն է տալիս հետազոտության համար.


Եթե ​​որևէ բան կա, շաքարախտի դեպքերը նվազում են, երբ բրնձի սպառումը մեծանում է: Այն երկրներում, որտեղ սպիտակ բրնձի ամենաբարձր սպառումը կա, ինչպիսիք են Թաիլանդը, Ֆիլիպինները, Ինդոնեզիան և Բանգլադեշը, շաքարախտի շատ ցածր ցուցանիշներ ունեն: Շաքարախտի 20% տարածվածությամբ շրջանցողը Արաբական Միացյալ Էմիրություններն են: Հավաստի պատմություն է սա.

  1. Մի բան, որն ամբողջովին կապ չունի սպիտակ բրնձի հետ, առաջացնում է նյութափոխանակության համախտանիշ: Հնարավոր է, նյութափոխանակության սինդրոմ առաջացնողը դիետիկ է և սննդակարգից տեղափոխվում է բրնձի օգտագործման պատճառով, ուստի բրնձի ավելի մեծ սպառում ունեցող երկրներում առկա է նյութափոխանակության համախտանիշի ցածր մակարդակ:
  2. Փաստ. Շաքարախտը ախտորոշվում է որպես ծոմ պահող գլյուկոզա, որը գերազանցում է 126 մգ / դլ ֆիքսված շեմը, իսկ նյութափոխանակության համախտանիշով (բայց ոչ նրանց մոտ) ածխաջրերի ավելի մեծ օգտագործումը հանգեցնում է արյան մեջ գլյուկոզայի բարձրացման:
  3. Հետևաբար, մետաբոլիկ համախտանիշով հիվանդների մի մասը, որն ախտորոշվել է որպես դիաբետիկ, կավելանա, քանի որ նրանց ածխաջրերի սպառումը մեծանում է:
  4. Չինաստանում և Japanապոնիայում, բայց ոչ ԱՄՆ-ում և Ավստրալիայում, սպիտակ բրնձի օգտագործումը ածխաջրերի օգտագործման հիմնական ցուցանիշ է: Այսպիսով, մետաբոլիկ սինդրոմով հիվանդների մի մասը դիաբետիկ ախտորոշված ​​կմեծանա Չինաստանում և Japanապոնիայում սպիտակ բրնձի սպառման հետ, բայց ԱՄՆ-ում և Ավստրալիայում սպիտակ բրնձի սպառման հետ կապ չունի:

Այս աղյուսակը (աղբյուրը) ցույց է տալիս շաքարախտի իրական տեմպերը ՝ համեմատած սպիտակ բրնձի օգտագործման հետ: Եթե ​​որևէ բան կա, դա ցույց է տալիս, որ շաքարախտի իրական դեպքն ամենացածրն էր սպիտակ բրնձի մեծ սպառմամբ երկրներում.Առողջ է սպիտակ բրինձը: Սա քննարկվում է սննդի շրջանակներում: Դա դատարկ կալորիաների՞ աղբյուր է, թե՞ անվտանգ օսլա: Ապահով է սպառում, թե շաքարախտի ճանապարհ:

Ի՞նչ են ասում փորձագետները բրնձի մասին:

Ռայսը զարմանալիորեն բևեռացնող սնունդ է սննդի մասնագետների շրջանում, բայց ահա թե որտեղ են որոշ մասնագետներ կշռում բրնձի վրա.

  • Մարկ Սիսոնը բացատրում է, թե ինչու բրնձը կարող է անվտանգ լինել, բայց որոշ մարդկանց համար այն դեռ պետք է օգտագործվի զգուշորեն
  • Պոլ Jամինեթը պաշտպանում է սպիտակ բրինձը որպես անվտանգ օսլա իր Perfect Health Diet- ում
  • Մերկոլան այստեղ տալիս է բրինձը
  • GAPS արձանագրության նման ծրագրերում, և եթե բրնձը վնասակար է կամ օգտակար, հակասում են բրնձի դերին
  • Քրիս Կրեսերը ծանրաբեռնում է մկնդեղի հարցը
  • Քրիս Քրեսերը անվտանգ օսլաների վրա
  • Կարագ Հավատացյալ սպիտակ բրնձի վրա, ընդդեմ շագանակագույն բրնձի
  • Dave Asprey- ն ընդունում է անվտանգ օսլայի գաղափարը

Իմ կարծիքը

Օրվա վերջում ես համարում եմ, որ բրինձը իր տեսակի մեջ է: Այն արժանի չէ նույն պիտակին, ինչ հացահատիկի մեծ մասը (հատկապես ժամանակակից հացահատիկը) և, իհարկե, սննդարար սպեկտրի համար այնքան վատ չէ, որքան սննդամթերքը, ինչպիսիք են բուսական յուղերը: Բրնձի օգտագործման անվտանգությունը, կարծես, մեծապես տատանվում է `ելնելով անհատական, մշակութային ֆոնից և թե ինչ տեսք ունի մնացած դիետան:

Նրանց համար, ովքեր արդեն օգտագործում են այլ ածխաջրեր պարունակող մեծ քանակությամբ հանքանյութեր պարունակող դիետա, բրնձը (կամ ցանկացած հացահատիկ) հաստատ լավագույն տարբերակը չէ: Նրանք, ովքեր ունեն բարձր սննդարար դիետա, չունեն բորբոքային սնունդ, և ովքեր ունեն ակտիվ կենսակերպ, կարող են լավ արդյունքներ ունենալ բրնձի չափավոր օգտագործման դեպքում: Բոլոր հացահատիկներից, բրինձը, անկասկած, ամենաապահով տարբերակն է և միակը, որը խորհուրդ եմ տալիս օգտագործել:

Անձամբ մեր ընտանիքը երբեմն օգտագործում է օրգանական սպիտակ հասմիկի բրինձ (շաբաթը մեկ անգամ կամ պակաս):

Մենք այն սովորաբար օգտագործում ենք ծանր մարզումների օրերին կամ մեծ ակտիվությունից հետո և միշտ բարձր սննդարար սննդի հետ միասին: Ես նախապես ողողում եմ այն, որպեսզի օգնի հեռացնել մնացած մկնդեղը: Ես դա չեմ համարում “ խաբեություն ” սնունդ, քանի որ գաղափարը “ խաբելու ” դեմ է մեր սննդի կանոններին և մեր երեխաների ՝ սննդի վերաբերյալ դրական և առողջ վերաբերմունք ստեղծելու նպատակին: Դա մի կերակուր է, որը մենք ուտում ենք երբեմն, բայց ոչ ամեն օր, քանի որ սպիտակ բրինձը սննդանյութերի բացառիկ աղբյուր չէ, բայց նաև այնքան վտանգավոր չէ, որքան շատ այլ հացահատիկներ:

Ես սիրում եմ երբեմն մարզվելուց կամ որոշ խառնաշփոթ բրնձից երբեմն վայելել բարձրորակ սուշի, բայց չեմ համարում, որ դա հիմնական կերակուրն է: Բրինձը դեռ կարող է պարունակել մկնդեղի հետևանքներ, ուստի այն անպայման չէ իմ նորածիններին կերակրող առաջին կերակուրներից մեկը և խուսափում եմ բրնձով ցանկացած մշակված կերակուրից, քանի որ դրանք մկնդեղով կարող են ավելի բարձր լինել:

Որտեղ եք կանգնած բրնձի քննարկմանը: Սպիտա՞կ: Շագանակագույն Ոչ ոք? Կիսվեք ստորև: