Ձկնաբուծության հետ կապված խնդիրները

Բոլորս էլ լսել ենք ավելի շատ ձուկ և ծովամթերք ուտելու առաջարկությունը: Ինչո՞ւ Քանի որ ձկները, հատկապես սաղմոնի նման յուղոտ ձկները, Omega-3 ճարպաթթուների հարուստ աղբյուր են DHA և EPA, որոնք կարող են օգնել պաշտպանել մարմինը սրտային հիվանդություններից, արյան բարձր ճնշումից, բորբոքումներից, ուղեղի առողջությունից, շաքարախտից, մարսողական համակարգի խանգարումներից և նույնիսկ աուտոիմուն հիվանդություններից:


Իմ ընտանիքը սիրում է ծովամթերք, բայց ձկնաբուծության հետ կապված որոշ նկատառումներ կան, որոնք ես փորձում եմ հաշվի առնել նախքան դրանք գնելն ու պատրաստելը:

2009-ին ամերիկացիները մեկ անձի համար օգտագործում էին 15,8 ֆունտ ձուկ և խեցեմորթ, ընդհանուր առմամբ 4,833 միլիարդ ֆունտ ծովամթերք: Շաբաթական ամերիկացիները ուտում են մոտ 3,5 ունցիա ծովամթերք, ինչը դեռ USDA- ի առաջարկածի միայն կեսն է: (17)


Unfortunatelyավոք, ոչ բոլոր ձկներն են հավասար ստեղծված, քանի որ ձկնաբուծության առևտրային պրակտիկան ազդել է ձկների բազմաթիվ պոպուլյացիաների վրա և էապես փոխել ձկան պաշարները: Դժվար է նաև գտնել որակյալ ծովամթերք և վերծանել պիտակներ ՝ իմանալու, թե որտեղ են դրանք աղբյուրվել: Բազմաթիվ պիտակներից կան վայրի որսորդություններ և ֆերմերային տնտեսություններ: գայթակղիչ է ընտրություն կատարել ֆերմերային տնտեսությամբ, քանի որ հաճախ վայրի որսված ձկներն արժեն երկու անգամ ավելի թանկ:

Farmed Fish- ը առողջ ընտրությո՞ւն է:

Ակվակուլտուրան սննդի կամ ռեսուրսների համար ձուկ կամ օվկիանոսի բույսեր աճեցնելու պրակտիկա է: Այսօր ձկների շատ տեսակներ աճեցվում են պարունակվող քաղցրահամ ջրի կամ օվկիանոսի ջրի միջավայրում ՝ ներառյալ սաղմոն, լոքո, տիլապիա, կոդ և այլն:

Փաստորեն, մեր կողմից օգտագործվող ծովամթերքի շուրջ 50% -ը գալիս է ջրագործությունից: Դա 78 միլիարդ դոլար արժողությամբ արդյունաբերություն է, որը 1975 թվականից ի վեր տարեկան աճում է 9%: (6)

Չնայած ջրագործությունը նորություն չէ, քանի որ մարդիկ հազարամյակներ զբաղվում էին ձկնաբուծությամբ, վերջին տասնամյակների ընթացքում տեղի են ունեցել որոշ էական փոփոխություններ: Կան վկայություններ ձկնաբուծության մասին, որոնք թվագրվում են մ.թ.ա. (12, 13)




Ձկնաբուծության ժամանակակից պրակտիկաները հաճախ ձուկ են բարձրացնում սննդի շղթայի գագաթին (ազդում են այդ տեսակի ուտող կամ կերած ձկների պոպուլյացիաների վրա) և պարունակում են հազարավոր ձկներ փոքրիկ գրիչների մեջ (նման է հավի կամ կովի առևտրի գործողություններին): Ինչպես պատկերացնում եք, այս պայմանները ցանկալի բան են թողնում և ազդում են ինչպես ձկների որակի, այնպես էլ օվկիանոսի առողջության վրա:

Ձկնաբուծության բնապահպանական խնդիրներ

Ձկնաբուծությունը շատ ավելի մեծ քանակությամբ ձուկ ստեղծելու միջոց է շատ ավելի արագ, էժան և արդյունավետ, քան վայրի որսված ձկների դեպքում: Unfortunatelyավոք, երբ ինչ-որ բան թվում է, որ ճիշտ է, շատ հաճախ այդպես է:

Աղտոտում

Ձկների այս խտությունը խնդիրներ է ստեղծում, ինչպիսիք են հիվանդությունը և աղտոտումը: Աղտոտման ամենամեծ աղբյուրը ծովային գրիչների տակ ձկան թափոնների և չուտած սննդի կուտակումն է, ինչը կարող է վատթարացնել շրջակա ջրի որակը:

Ինչպես ցամաքում առևտրային ֆերմերային տնտեսությունները, այնպես էլ այս գրիչներում ձկների խտությունը պահանջում է, որ որոշ քիմիական նյութեր կենդանիները չհիվանդանան և իրերը մաքուր պահեն: Քիմիական նյութերը, որոնք օգտագործվում են ծովային ջրագործության գործառույթներում, ինչպիսիք են դեղամիջոցները, ինչպիսիք են հակաբիոտիկները և պատվաստանյութերը, ախտահանիչները և սարքավորումները կոռոզիան կանխելու համար օգտագործվող նյութերը (վանդակներ և այլն), կարող են նաև փոխել շրջակա ջրային էկոհամակարգի կազմը:


Ձկնաբուծարաններից աղտոտվածության քանակը կախված է նաև ձկների պարունակությունից: Բաց ցանցի կամ գրիչի համակարգերը թույլ են տալիս ջրի ուղղակի փոխանակում իրականացնել, եթե կա “ փակ պարունակություն ” մեթոդներն ունեն պատնեշ, որը զտում է ջուրը:

Կենսաբազմազանության ազդեցությունը

Acովային մշակույթը բացասական ազդեցություն ունենալու մեկ այլ եղանակ է `բուծվող տեսակները վայրի բնություն ներմուծելը և, այդպիսով, ջրային էկոհամակարգերի կենսաբազմազանությունը փոխելը: Նույնիսկ երբ միջոցներ են ձեռնարկվում փախուստը կանխելու համար, գիշատիչները, ինչպիսիք են թռչուններն ու շնաձկները, սարքավորումների անսարքությունը, մարդկային սխալները, եղանակային ծանր պայմանները և այլ բարդություններ, նշանակում են, որ բուծվող ձկների փախուստը անխուսափելի է:

Քանի որ ֆերմերային ձկները հաճախ բուծվել են ընտրովի բուծման միջոցով, նրանց գենետիկ տատանումներն ավելի ցածր են, քան վայրի ձկները: Եթե ​​դրանք խառնվում են վայրի ձկների հետ, ապա դա կարող է հանգեցնել ավելի քիչ գենետիկորեն բազմազան, ուստի և պակաս ուժեղ բնակչության:

Մեկ այլ մտահոգություն `անպտուղ սերունդ: Օրինակ ՝ Ատլանտյան օվկիանոսի և Խաղաղ օվկիանոսի սաղմոնը պատկանում է տարբեր սեռերի, և չնայած նրանք կարող են սերունդ տալ, այդ սերունդները չեն կարողանա բազմանալ (ինչպես ջորիները): Եթե ​​ոչ բնիկ տեսակների պոպուլյացիաներ հաստատվեն, նրանք մրցակցում են բնիկ պոպուլյացիաների հետ այնպիսի աղբյուրների համար, ինչպիսիք են սնունդը և բուծման վայրերը: (8)


Քանի որ բուծվող ձկները ընտրվում և բուծվում են որոշակի գենետիկական չափանիշների համար, ինչպիսիք են չափը, արագ աճը և կարծրությունը, փախած տեսակները կարող են դառնալ ինվազիվ, ինչը ճանաչվել է որպես համաշխարհային կենսաբազմազանության կորստի հիմնական պատճառներից մեկը: Դրա օրինակներից մեկը Մեծ Բրիտանիայում Խաղաղ օվկիանոսն էր, որն իր ջրերը մտցվեց 1960-ականներին ՝ ջրագործության միջոցով, այն գաղափարի համաձայն, որ դա կլինի ավելի կոմերցիոն տեսանկյունից, քան բնիկ ոստրե: Դժբախտաբար, այս խաղաղօվկիանոսյան ոստրեները տարածվել և ստեղծել են առագաստների ստորգետնյա կազմավորումներ ՝ դուրս մղելով բնիկ ոստրեներին և փոխելով ծովային միջավայրը:

Tilapia- ի գրավում

Ձկնաբուծության բացասական ազդեցության մեկ այլ օրինակ `բնիկ ձկների բնակչության և շրջակա միջավայրի վրա, Tilapia- ն է: Tilapia- ն բուծվող ձկների ամենատարածված տեսակներից մեկն է: Մեր տիլապիայի մատակարարման մեծ մասը ներմուծվում է Լատինական Ամերիկայից և Ասիայից, և 2015 թվականին ամերիկացիները կերան 475 միլիոն ֆունտ տիլապիա:

Tilapia- ն տաք ջրով ձուկ է, որը Աֆրիկայում է, բայց վերջին 60 տարվա ընթացքում արևադարձային աղքատ երկրների կառավարությունները ձկները տեսնում էին որպես լուծում լճերում և գետերում մոլախոտերն ու մոծակները վերահսկելու, այդ տարածքներում տիլապիա բուծելու և ազատելու համար: Դրանք այժմ դիտվում են որպես տհաճություններ, քանի որ նրանք հանդիսանում են հայտնի և ինվազիվ տեսակների շարքում, որոնք դժվար է ազատվել, երբ հաստատվել են, և rdquo; ասում է WWF- ի կենսաբան Աարոն ՄակՆևինը:

Նիկարագուայի Ապոյո լճում տիլապիան փախավ ձկնաբուծարանից, և դրանց աղտոտվածությունն ու կերակրումը նվազեցրին լճի ջրային բույսի `չառա կոչվող քանակությունը, որը լճի սննդի կարևոր աղբյուր էր լճի բնական ձկների պոպուլյացիաների համար: Տասնվեց տարի անց լճի կենսաքանակը դեռ վերականգնվում է: (3)

Կարդալ ավելին տիլապիայի դրական և բացասական կողմերի մասին այստեղ:

Հիվանդությունների և հակաբիոտիկների օգտագործման տարածում

Քանի որ բուծվող ձկները մեծանում են անբնական սննդակարգերով և փոքր պարիսպներում նրանք հաճախ հիվանդություններ են առաջացնում, որոնք կարող են անցնել վայրի պոպուլյացիաներ: Սա դառնում է ավելի ու ավելի մեծ խնդիր, ինչպես նաև այդ հիվանդությունների համար հաճախ օգտագործվող լուծումները:

Ակվաբուծության որոշ արտադրություններ վարակների կանխարգելման համար ապավինում են պրոֆիլակտիկ հակաբիոտիկներին: Հակաբիոտիկների օգտագործումը կարող է առաջացնել դեղակայուն մանրէներ, որոնք կարող են տարածվել վայրի պոպուլյացիաների վրա: (1, 2)

Seaովային ոջիլներ

Մեկ այլ տարածված հիվանդություն է ծովային տզերը: Չպետք է շփոթել մեդուզայի թրթուրների հետևանքով առաջացող քոր առաջացնող ցանի հետ, այս ծովային տզերը պլանկտոնական ծովային մակաբույծներ են, որոնք սնվում են բազմաթիվ ձկներով: Կան շատ տեսակներ, բայց սովորական “ սաղմոնի ոջիլ ” կամ lepeophtheirus salmonis- ը մեծ խնդիր է դարձել ինչպես վայրի, այնպես էլ բուծվող սաղմոնի պոպուլյացիաների համար: Մոտավորապես մեկ սանտիմետր չափով ծովային տզերը կպչում են ձկան դրսից և սնվում լորձով, արյունով և մաշկով: (16)

Սա կարող է լուրջ վնաս հասցնել լողակներին, մաշկի էրոզիա, անընդհատ արյունահոսություն և վարակի վտանգի տակ գտնվող բաց վերքեր: Մեծահասակ ձկների վրա դա կարող է միայն անհանգստություն առաջացնել, բայց փոքր անչափահաս սաղմոնի համար (մատի չափի չափ) ծովային տզերը կարող են մահացու լինել: (15)

Նախքան 1970-ական թվականներին օֆշորային արդյունաբերական մասշտաբի ձկնորսությունը դառնալու էր խոշոր բիզնես, ծովային տզերը հազվադեպ էին համաճարակ առաջացնում ձկների պոպուլյացիաների համար: Իհարկե, երբ հարյուրավոր կամ նույնիսկ հազարավոր ձկներ հավաքվում են միասին մի փոքր տարածքում, ծովային ոջիլները և այլ հիվանդություններ կարող են հեշտությամբ տարածվել ձկներից ձուկ: (14)

Այս խնդիրը ոչ միայն ազդում է սննդամթերքի մատակարարման և ձկնարդյունաբերության շահույթի վրա, այլ տարածվում է վայրի ձկների պոպուլյացիաների վրա: Օրինակներից մեկը Բրուտոնյան արշիպելագում գտնվող սաղմոնն է ՝ մի խումբ կղզիներ, Բրիտանական Կոլումբիայի Վանկուվեր քաղաքից 260 մղոն հյուսիս-արևմուտք:

2007 թ.-ին տարածքն ուներ 20 ակտիվ ձկնաբուծարան, որոնցից յուրաքանչյուրը հավաքում էր 500,000-ից 1,5 մլն ձուկ: Երբ անչափահաս վայրի սաղմոնը լողում էր այս բաց ցանցով տնտեսությունների կողքով, գետը գետով ընկնելով դեպի ծով, ծովային տզերը վարակում էին իրենց կցված ֆերմերային սաղմոնին: Այդ տարի կատարված ուսումնասիրությունը ցույց է տվել, որ վայրի վարդագույն սաղմոնի քանակը 80% -ով պակասել է 1970 թվականից ի վեր ՝ ծովային տզերի վարակման պատճառով: Ուսումնասիրությունը եզրակացրեց, որ այս տեմպերով վայրի սաղմոնը տարածքում կմեռներ չորս սերունդ կամ 2015 թվականը: Չնայած այս ուսումնասիրության եզրակացությունները առանց հակասությունների չէին, թվում էր, որ սաղմոնի պոպուլյացիան վերականգնվեց, երբ գյուղացիական տնտեսությունները գործազուրկ էին: (15)

Թունաքիմիկատների օգտագործում

Քանի որ ծովային տզերը խնդիր էին դառնում ամբողջ աշխարհի ձկնորսության ոլորտում, ցավոք, տարածված լուծում օգտագործվեց ՝ թունաքիմիկատներ: Սովորաբար օգտագործվող մեկ քիմիական նյութը եղել է էմամեկտին բենզոատը կամ կտորը, որը առնետների և շների վրա վարվելիս առաջացնում է ցնցումներ, ողնաշարի վատթարացում և մկանների ատրոֆիա:

Իհարկե շուտով ոջիլները կայունացան, և Սլայսը աշխատում էր միայն երեք անգամ: Փոխարենը օգտագործվել են այլ քիմիական նյութեր, ինչպիսիք են ջրածնի պերօքսիդը, Salmosan- ը, AlphaMax- ը և Calicide- ը:

Չնայած մենք գիտենք, որ այդ քիմիական նյութերը կարող են բացասաբար ազդել օվկիանոսի ջրի և բույսերի տեսակների վրա, մենք բավականաչափ հետազոտություն չունենք ՝ իմանալու, թե այդ քիմիական նյութերից որքանն են ձկները կլանում և պահպանում, և արդյոք դրանցից որևէ մեկն անցնում է նրանց, ովքեր ձուկ են ուտում: (14)

Ձկնաբուծություն. Ազդեցությունը ձկների վրա

Ինչպես պատկերացնում եք, ձկների տեսակների մեծ մասը չի ծաղկում, երբ մեծ նեղ գրիչների մեջ աճեցվում է, կերակրվում է առևտրային կերով և բուժվում թունաքիմիկատներով, հակաբիոտիկներով և այլ քիմիական նյութերով: Այժմ մենք գիտենք, որ այս ժամանակակից պրակտիկան բացասաբար է ազդում ձկների, ինչպես նաև նրանց շրջակա միջավայրի վրա:

Օմեգա-6-ի ավելի բարձր մակարդակ

Բոլոր կենդանիների նման, ձկներն էլ ուտում են: Մեր սննդի սնունդը կախված է մեր սննդի սննդից: Օրինակ ՝ վայրի բնության սաղմոնը ուտում է ավելի փոքր ձուկ, որոնք ուտում են ջրային բույսեր, որոնք հարուստ են երկար շղթայի օգտակար օմեգա -3 ճարպաթթուներով DHA և EPA: Գյուղատնտեսական աճեցրած սաղմոնը գնդիկ է ուտում, և քանի որ գնդիկների սննդային որակը տատանվում է, ձկների սննդային որակը նույնպես փոփոխվում է: Հաճախ երիտասարդ սաղմոնները կերակրում են բույսերի և կենդանիների աղբյուրներից պատրաստված գնդիկներով, և նրանք կյանքի ավելի ուշ ստանում են ավելի թանկ ձուկ / ձկան յուղով հարստացված գնդիկներ ՝ բերքահավաքից անմիջապես առաջ: (7)

Նոր առևտրային ձկնաբուծարաններում, ամենայն հավանականությամբ, կան սպիտակուցներ և յուղեր, որոնք ստացվել են հացահատիկային և յուղային սերմերից (ինչպես սոյան և կանոլան) և ավելի քիչ ձկան ալյուրով և ձկան յուղով: Հոսքերի տարբերությունը հաշվի է առնում, թե ինչու մի ուսումնասիրություն, որը չափում էր ձկան տեսակների օմեգա -3 պարունակությունը ԱՄՆ վեց շրջաններից, հայտնաբերեց փորձարկված հինգ սաղմոնի տեսակների օմեգա -3 պարունակության մեծ տատանումներ: (7, 8)

Փորձարկված երկու ֆերմերային տնտեսություններում փորձարկված օմեգա -3-ը տատանվում էր 717 մգ-ից մինչև 1,533 մգ 100 գրամ ձկների համար (ինչը հավասար է 3,5 ունցի չափաբաժնի): Համեմատած վայրի որսած սորտերի, այս բուծվող ձկները հակված էին ավելի բարձր օմեգա -3 պարունակության, բայց միայն այն պատճառով, որ բուծվող սաղմոնն ընդհանուր առմամբ ավելի շատ ճարպեր ունի ՝ ներառյալ օմեգա -6 բազմա հագեցած ճարպերի և հագեցած ճարպերի ավելի բարձր մակարդակ: (7)

Բուսական աղբյուրներից ստացված կերերը կարող են ավելի կայուն լինել, քան ձկան ալյուրը և ձկան յուղը: Դրանք հաճախ պատրաստվում են ավելի փոքր ձկներից, ցածր սննդային շղթայով, որոնք երբեմն անվանում են կրճատող, պելագիկ կամ աղբի ձուկ: 1 կգ (2.2 ֆունտ) ձկան ալյուր ստեղծելու համար անհրաժեշտ է 4,5 կգ (10 ֆունտ) ավելի փոքր ձուկ: Փաստորեն, այսօր համաշխարհային ծովամթերքի առնվազն 37% -ը կուտակված է կերերի պատրաստման համար: 1948-ին այդ թիվը կազմում էր ընդամենը 7,7%: (4)

Սննդի ցածր շղթայի այս ձկները ջրային կյանքի շատ տեսակների սնունդ են, և դրանց սպառումը կարող է լուրջ հետևանքներ առաջացնել ջրային էկոհամակարգերի և ծովային այլ կենդանիների, այդ թվում ՝ թռչունների և կաթնասունների համար: (6)

PCB և POP

PCB- ները (պոլիքլորացված բիֆենիսներ) արդյունաբերական աղտոտիչներ են, որոնք հայտնվում են քաղցրահամ ջրեր և օվկիանոսներ, իսկ հետո կլանվում են ջրային վայրի բնության կողմից: PCB- ները POP (կայուն օրգանական աղտոտիչներ) տեսակ են: (10)

2-րդ տիպի շաքարախտը և ճարպակալումը կապված են POP- ների հետ, և որոշ տեսակներ մեծացնում են կանանց մոտ ինսուլտի հավանականությունը: PCB- ները մարդկային հավանական քաղցկեղածին նյութեր են և հայտնի են կենդանիների քաղցկեղի առաջացման համար: Առողջության այլ հավանական էֆեկտները ներառում են վերարտադրողական, նյարդային և իմունային համակարգի վրա բացասական ազդեցություններ, ինչպես նաև հիշողության և ուսման խանգարում: (9, 10)

Մի ուսումնասիրության արդյունքում պարզվեց, որ PCB- ի մակարդակը սերմնաբուծությունում, հատկապես Եվրոպայում, հինգից տասն անգամ ավելի բարձր է, քան վայրի սաղմոնի PCB- ները: Հետագա ուսումնասիրությունները դա չեն հաստատել, և այժմ կան խիստ կանոններ կերերի բաղադրիչներում աղտոտող մակարդակների վերաբերյալ, որոնք իջեցրել են այս ձկների PCB- ները: (8, 9, 10)

Լավագույնն այն է, որ այդ քիմիական նյութերը լիովին խուսափեն, բայց PCB- ների մեծ մասը հայտնաբերվում է մաշկի մեջ, ուստի եթե աճեցված ձուկը միայն հասանելի տարբերակն է, հնարավոր է նվազեցնել ազդեցությունը մաշկը հեռացնելով և տապակած ձկներից խուսափելով: (10)

Բաներ, որոնք պետք է հաշվի առնել ծովամթերք ընտրելիս

Իբր ձկնաբուծության հետ կապված տարաբնույթ մտահոգությունները բավարար չեն, կան ցանկացած այլ կարևոր գործոններ, որոնք պետք է հաշվի առնել ցանկացած տեսակի ծովամթերք հայթայթելիս:

Մերկուրին

Սնդիկի թունավորությունը կարող է ազդել երեխաների ուղեղի զարգացման վրա և բացասաբար ազդել մեծահասակների ճանաչողական ֆունկցիայի վրա: Սնդիկը հայտնաբերված է ձկների մկանների մեջ: Սնդիկի կենսազանգումը նշանակում է, որ սննդային շղթայում ավելի բարձր օրգանիզմները պարունակում են մետաղի ավելի բարձր մակարդակ: (5, 10)

Afովամթերք օգտագործելու, սակայն սնդիկի ազդեցությունը նվազեցնելու միջոցներից մեկը սննդի շղթայի ցածր մասում ավելի փոքր ձուկ ուտելն է ՝ սարդին: Տե՛ս ռեսուրսների բաժինը այս գրառման ներքևում ՝ գտնելու ձկների ցուցակը, որոնք դասակարգվել են ըստ սնդիկի մակարդակի:

Սելենիումի առասպելը

Իրական սննդի համայնքում մեզանից շատերը լսել են, որ սնդիկը մտահոգիչ է միայն այն դեպքում, եթե ձկների մեջ սելեն չկա, և քանի որ ծովամթերքների մեծ մասում կա նաև սելենի բարձր մակարդակ, մենք չպետք է մտահոգվենք սնդիկով:

Բժիշկ Քրիստոֆեր Շեյդը, վերջերս Քրիս Կրեսերին տված հարցազրույցում հաստատեց, որ դա այդպես չէ: Նա ստուգեց, որ սելենի պակաս ունեցողները ավելի ենթակա կլինեն սնդիկի թունավորությանը. այնուամենայնիվ, սելենի լավ մակարդակ ունենալը չի ​​խանգարում որևէ մեկին ծովամթերքից սնդիկի թունավորություն ստանալ: Ոչ էլ ծովամթերքի սելենը կապում է սնդիկը և այդ պատճառով չի խանգարում մեզ թունավոր մետաղը կլանելուն: (5)

Մարմինը սնդիկից ազատվելու կարևոր միջոցներից մեկը գլուտատիոնի ՝ մարմնի կողմից ինքնուրույն արտադրվող հիմնական-հակաօքսիդիչն է: Ուստի կարևոր է աջակցել այս ճանապարհին `օգտագործելով ծծումբ պարունակող բանջարեղեն, ինչպիսիք են սոխը և բրասիկան, և լավ քանակությամբ վիտամին C:

Օմեգա -3 մակարդակ

Օմեգա -3-ը շատ կարևոր է առողջության համար, և այն պետք է օգտագործվի օմեգա -6 ճարպաթթուների հետ համապատասխան հարաբերակցությամբ: Վիճակագրորեն, մեզանից շատերը սպառում են չափազանց շատ Օմեգա -6 և բավարար քանակությամբ Օմեգա -3, ինչը որոշ մասնագետներ մեղադրում են որպես ժամանակակից շատ հիվանդությունների հիմնական պատճառներից մեկը: Ձկները Օմեգա -3 –ների հիանալի բնական աղբյուր են, բայց կախված ձկներից, մակարդակների լայն շրջանակ կա: Seովամթերք ընտրելիս դա օգնում է իմանալ, թե որ ձկներն ունեն այս օգտակար ճարպերի ամենաբարձր մակարդակը: (Օմեգա -3 մակարդակների ըստ դասակարգված ձկների ցուցակի համար տե՛ս ռեսուրսների բաժինը այս հաղորդագրության վերջում):

Կայունություն

Չնայած ֆերմերային ձկներն ակնհայտ թերություններ ունեն, կան նաև վայրի որսված ձկների կայունության հետ կապված մտահոգություններ:

Հիմնական մտահոգություններից մեկը համաշխարհային խնդիր դարձած ձկնորսությունն է: Ակնհայտ է, որ դժվար է ձկները ուտել, եթե նրանք գոյություն չունեն, բայց որոշակի տեսակների ավելի քիչ բնակչություն կարող է հետևանքներ ունենալ մի ամբողջ էկոհամակարգի համար: (19)

Մեկ այլ խնդիր է bycatch- ը, այն է, երբ ձկնորսության ընթացքում ոչ նպատակային կենդանիներ են բռնում: Սա կարող է ներառել դելֆիններ, ծովային կրիաներ, թռչուններ, շնաձկներ, խայտաբղետներ և այլ ձկներ, ինչպիսիք են անչափահաս ձկները: Կողմնակի բռնելու դեպքերը կարող են կրճատվել ընտրովի ձկնորսական գործիքների օգտագործմամբ, որոնք նախատեսված են միայն ընտրված տեսակների որսման համար և իրականացնում են հայրենի տեսակները վերադարձնելու միջոցառումներ: ,

Բնակավայրի ոչնչացումը կարող է վատթարացնել ջրային էկոհամակարգերը, քանի որ ծովի հատակի բնակավայրերը ապաստան և սնունդ են ապահովում տարբեր տեսակների համար: Ձկնորսության մեթոդներից մեկը, որը ընդհանուր մեղավոր է, ներքևի ձկնորսությունն է խոցելի տարածքների մոտ, ինչպիսիք են մարջանե խութերը կամ բուծումը և ծերանոցները: (19)

Ձեր գլուխը հավանաբար պտտվում է, և ինքներդ ձեզ հարցնում եք.Այսպիսով, ինչպե՞ս ես կարող եմ իմանալ, որ իմ գնած ծովամթերքը և՛ պատասխանատու է, և՛ առողջ: Սրանք նույնիսկ գոյություն ունե՞ն:

Ինչպես տեսնում եք, դա բարդ խնդիր է: Այն անցնում է գյուղատնտեսական կամ վայրի որսից այն կողմը և կարող է փոխվել ՝ կախված այն վայրից, որտեղ որսում են ձկները, սորտից, արտադրողից և այլն:

Պահածոյացված ծովամթերքի նկատառումներ

Ձկան պահածո գնելը բյուջեով բարձրորակ ձուկ ուտելու լավ միջոց է: Այնուամենայնիվ, անպայման ընտրեք բանկա, որոնք չունեն BPA: Ուրիշ բան, որ պետք է որոնել, եթե դրանք պահածոյացված են յուղով, քանի որ օմեգա -3-ը պահպանելու համար սովորաբար նախընտրելի է գնել ձուկ, որը պահածոյացված է ջրի մեջ:

Աղբյուրներ որակյալ ծովամթերք գտնելու համար

Afովամթերքի ժամացույցը շատ ավելի դյուրին է դարձնում ծովամթերքի ընտրությունը: Afովամթերքը պիտակավորված է որպես կանաչ (լավագույն ընտրություն), դեղին (լավ այլընտրանք) և կարմիր (խուսափել) ՝ կախված բազմազանության կայունությունից: Դրանք այնուհետև նշում են ձկնորսության եղանակը և գտնվելու վայրը: Նրանք ունեն նաև ծրագիր ձեր սմարթֆոնի համար (որոնեք ձեր խանութների խանութում):

Բնական պաշարների պաշտպանության խորհուրդը ձկների մեջ սնդիկի սպառումից խուսափելու համար ունի մի քանի ուղեցույց, այդ թվում `հղի կանանց մանրամասն ուղեցույցը, և այս PDF- ը արագ տեղեկատու լավ ուղեցույց է:

Սովորաբար սպառվող ձկների սնդիկի մակարդակները

Սնդիկի մակարդակը կարող է մեծապես տարբեր լինել ձկների տարբեր տեսակների մեջ: Հետևյալ ցուցակը ծովամթերքը խմբավորում է ըստ սնդիկի պարունակության, և խնդրում ենք նկատի ունենալ այս այլ չափանիշները.

* Բռնվեց օգտագործելով անկայուն կամ էկոլոգիապես վնասող մեթոդներ:
** Մշակված սաղմոն

Առնվազն սնդիկ. Սպառեք ազատ

Անխովյան
Կարագաձուկ
Լոքո
Կակղամորթ
Cովախեցգետին (տնային)
Խեցգետին / խեցգետին
Խորվաթ (Ատլանտյան)
Փչակ *
Haddock (Atlantic) *
Hake ծովատառեխ
Սկումբրիա (N. Atlantic, Chub)
Mullet
Ոստրե
Պերճ (օվկիանոս)
Iceաղիկներ
Պոլլոկ
Սաղմոն (պահածոյացված) **
Սաղմոն (թարմ) ** Սարդին
Թեփ *
Shad (ամերիկյան)
Ծովախեցգետին *
Միակ (Խաղաղ օվկիանոս)
Կաղամար (Կալամարի)
Իշխան (քաղցրահամ)
Սիգ
Սպիտակեցում

Չափավոր սնդիկ. Կերեք վեց ճաշ կամ ամսական պակաս

Բաս (գծավոր, սև)
Կարպ
Կոդ (Ալյասկա) *
Խորամանկ (Սպիտակ Խաղաղ օվկիանոս)
Halibut (Atlantic) *
Halibut (Խաղաղօվկիանոսյան) Jacksmelt
Օմար
Աշխատանքային աշխատանք
Վանական ձուկ *
Պերճ (քաղցրահամ)
Sablefish Skate *
Խորտիկ *
Թունա (պահածոյացված կտոր լույս)
Թունա (Skipjack) *
Թուլ ձուկ (ծով իշխան)

Բարձր սնդիկ. Խուսափեք հնարավորության դեպքում

Կապույտ ձուկ
Grouper * սկումբրիա (իսպաներեն, ծոց)
Ծովային բաս (չիլիական) * թունա (պահածոյացված ալբաքոր)
Թունա (դեղին) *

Ամենաբարձր սնդիկ. Խուսափեք հնարավորության սահմաններում

Սկումբրիա (թագավոր)
Մարլին *
Orange կոպիտ * շնաձուկ *
Թուր թուր * սալիկաձուկ *
Թունա (Bigeye, Ahi) *

Օմեգա -3 մակարդակ (EPA + DHA) 3 ունցիայի դիմաց

Seովամթերք ընտրելիս ձեռնտու է նաև ընտրել այնպիսի աղբյուրներ, որոնք ամենաբարձրն են բնական Օմեգա -3-ում: (18)

1500 մգ:

Ծովատառեխ, վայրի (Ատլանտյան, Խաղաղօվկիանոսյան)
Սաղմոն, վայրի (թագավոր)
Սկումբրիա, վայրի (Խաղաղ, Jackեք)
Սաղմոն, ֆերմերային (Ատլանտյան)

1500 - 1000 մգ:

Սաղմոն, պահածոյացված (վարդագույն, սոկայե և չաղ)
Սկումբրիա, պահածոյացված (Jack)
Սկումբրիա, վայրի (ատլանտյան և իսպաներեն)
Թունա, վայրի (կապույտ)

500 - 1000 մգ:

Սաղմոն, վայրի (Sockeye, Coho, Pink)
Սարդին, պահածոյացված
Թունա, պահածոյացված (Սպիտակ Ալբակոր)
Սուր ձուկ, վայրի իշխան, ֆերմերային (ծիածան)
Ոստրեներ, վայրի և ֆերմերային տնտեսություններ
Միդիաներ, վայրի և վարելագործներ

200 - 500 մգ:

Թունա, վայրի (Skipjack)
Pollock, Wild (Ալյասկա)
Rockfish, Wild (Խաղաղ օվկիանոս)
Կակղամորթեր, վայրի և մշակաբույս
Rabովախեցգետին, վայրի (թագավոր, դյունգենես, ձյուն)
Օմար, վայրի (փշոտ)
Խորտկարան, վայրի
Grouper, Wild Flounder / Sole, Wild
Halibut, Wild (Խաղաղ, Ատլանտյան օվկիանոս)
Ocean Perch, Wild
Կաղամար, վայրի (տապակած)
Գանգեր, վայրի
Shովախեցգետին, վայրի և մշակված
Օմար, վայրի (հյուսիսային)
Rabովախեցգետին, վայրի (կապույտ) ձողաձուկ, վայրի
Թութակ, վայրի
Tilapia, Farmed
Լոքո, ֆերմերային տնտեսություն
Mahi Mahi, Wild
Թունա, վայրի (դեղին)
Նարնջագույն կոպիտ, վայրի
Սուրիմի (իմիտացիոն ծովախեցգետին)

(Աղբյուրը ՝USDA ստանդարտ տեղեկատվության համար սննդանյութերի ազգային բազա)

Anyանկացած լավ տարբերակ կա՞:

Գուցե ֆերմերային ծովամթերքի, հատկապես ծովախեցգետնի հետ կապված, պատասխանատու և առողջ տարբերակներ լինեն: Ընթերցողուհի Լինդան ուսումնասիրեց մեկ ապրանքանիշ ՝ Henry and Lisa ’ ը, և պարզեց դա.

“ Ես զանգահարեցի Հենրիին և Լիզային `EcoFish.com կայքում և երկար խոսեցի նրանց հետ իրենց ծովախեցգետնի ֆերմայի և նրանց գործելակերպի մասին: Ես շատ տպավորված էի նրանցով, չնայած դժվար է ճշտել տեղեկատվությունն այն ընկերությունից, որն այդքան քիչ հայտնի է: Այնուամենայնիվ, ես գտա այս հոդվածը Ազգային ռեսուրսների պաշտպանության խորհրդի կողմից, և նրանք մի քանի հուսադրող բան ունեն ասելու այս հարցի վերաբերյալ:

Հոդվածը վերնագրված է, “ Mանգվածային ոչնչացման ՍՆՆԴԱՄԹԵՐՔ. Rովախեցգետին & rdquo ;. 10-րդ և 14-րդ պարբերություններում, որպես պատասխանատու ծովախեցգետնի մշակման օրինակ, առանձնացված է Հենրի Լավջոյը (EcoFish- ի և Henry & Lisa- ի հիմնադիրը), և այս ընկերությունը առաջարկվում է վայրի որսված ծովախեցգետիների նկատմամբ: ”

Ձկնաբուծության հիմքը

Այսպիսով, ո՞րն է վճիռը:

Վայրի որսված ծովամթերքները նախընտրելի են ինչպես շրջակա միջավայրի, այնպես էլ առողջության համար, քանի որ մենք դեռ չգիտենք լայնածավալ առևտրային ձկնաբուծության ամբողջական ազդեցությունը: Գոյություն ունեն գյուղատնտեսական որոշ մեթոդներ, որոնք ապագայում կարող են կենսունակ տարբերակներ դառնալ, հատկապես բյուջե ունեցող անձանց համար, սակայն ներկայիս մեթոդները կտրուկ ազդեցություն են ունենում ծովամթերքների բնիկների և օվկիանոսի էկոհամակարգի վրա:

Afովամթերքը կարող է նաև ավելի թանկ սպիտակուցի աղբյուր լինել, հատկապես վայրի որսալու ընտրանքներ ընտրելիս, բայց էժան, ցածր սնդիկով և ոչ գյուղատնտեսական պահածոյացված սարդինան կարող է տեղավորվել գրեթե ցանկացած բյուջեի մեջ:

Վայրի որսով ծովամթերք ընտրելիս խորհրդակցեք վերը նշված ռեսուրսների հետ և որոշեք սորտերը, որոնք գործում են ձեր դրամապանակի և ձեր ճաշակի համար, այնուհետև գնացեք վայելելու այդ ուղեղը բարձրացնող Օմեգա -3-ը:

Ռեսուրսներ.

1. Օ'Քոններ, Անահադ: “ Հարցրեք լավ. վայրի ձկներն ընդդեմ ֆերմերային ձկների: ” New York Times. 18 դեկտեմբերի 2014 թ.
2. Սննդի և ջրի ժամացույց: “ Ի՞նչն է սխալ գործարանային ձկնաբուծությամբ: ” 1 փետրվարի 2013 թ.
3. Ռոզենտալ, Էլիզաբեթ: “ Tilapia- ի մեկ այլ կողմը `Կատարյալ գործարանային ձուկը: ” New York Times. 2 մայիսի 2011 թ.
4. Սթայեր, Քեն: “ Ձկնաբուծության ’ աճող վտանգները. ” Ամանակ 19 սեպտեմբերի 2007 թ.
5. Կրեսեր, Քրիս: Revolution Health Radio. Դոկտոր Քրիս Շեյդը սնդիկի թունավորության մասին: 12 նոյեմբերի 2015 թ.
6. Կայուն ծովամթերքների կոալիցիա: “ Առևտրային ջրագործություն. Պոտենցիալ բնապահպանական խնդիրներ. ”
7. Քորլիս, Julուլի: “ Գտեք օմեգա -3 ճարպեր ձկների մեջ. ֆերմերներն ընդդեմ վայրի: ” 23 դեկտեմբերի 2015. Harvard Health Blog.
8. Վաշինգտոնի Առողջապահության Պետդեպարտամենտ: “ Մշակված սաղմոն ընդդեմ վայրի սաղմոնի: ”
9. Կիրպատրիկ, Քրիստին: “ Ձկների երեսպատում. վայրի սաղմոն ընդդեմ ֆերմերային սաղմոնի: ” Քլիվլենդի կլինիկա: 3 մարտի 2014 թ.
10. Միչիգանի համալսարան, Ինտեգրատիվ բժշկության ամբիոն: “ Բուժիչ սննդի բուրգ ՝ ձուկ և ծովամթերք: ”
11. SeaChoice.org: “ ջրագործության մեթոդներ. ”
12. Սիսիան, Մարկոս: “ Ակվակուլտուրայի բազմաթիվ դեմքեր. ձկնաբուծության ներածություն: ” Նշեք Daily Apple- ը:
13. Ֆիլպոտ, Թոմ: “ Մի քանի ծովային ոջիլներ `սերմնաբուծական ֆերմայով: ” Mother Jones Magazine: 27 սեպտեմբերի 2011 թ.
14. Roach, John. “ Ձկնաբուծարաններից ծովային ոջիլները կարող են սրբել վայրի սաղմոնը: ” National Geographic ամսագիր: 13 դեկտեմբերի 2007 թ.
15. Ֆերմերային և վտանգավոր: “ Lովային ոջիլներ. ”
16. NOAA Ձկնորսություն: “ afովամթերք և մարդու առողջություն ”
17. Seովամթերքի առողջության փաստեր: “ Օմեգա -3 հաճախակի սպառվող ծովամթերքի պարունակությունը: ”
18. Կայուն ծովային սննդի կոալիցիա: “ Առևտրային ձկնորսություն. պոտենցիալ բնապահպանական խնդիրներ: ”
19. Բնական ռեսուրսների պաշտպանության խորհուրդ: “ Սնդիկի աղտոտումը ձկներով: ”

Դուք ծովամթերք ուտող եք Ո՞րն է ձեր նախընտրած տեսակը և ինչպե՞ս եք համոզվում, որ այն առողջ է: